La meilleure paella de Majorque : origine, plats locaux et adresses incontournables

S’il y a bien un plat que les voyageurs veulent absolument goûter en venant en Espagne, c’est la paella. Mais savais-tu que ce n’est pas une spécialité majorquine ? Pourtant, on en trouve partout sur l’île… et pas toujours de bonne qualité ! Voici tout ce qu’il faut savoir avant de choisir une paella à Majorque.

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📜 L’origine de la paella 🥘

La paella vient de la région de Valence, sur la côte est de l’Espagne. À l’origine, c’était un plat paysan préparé avec du riz, des légumes du jardin, du poulet, du lapin, parfois des escargots, le tout cuit dans une grande poêle appelée la paella.

Avec le temps, la recette a évolué. Aujourd’hui, on distingue plusieurs types de paella :

• Paella Valenciana : la plus traditionnelle 🥘
• Paella de mariscos : aux fruits de mer
• Paella mixta : viande et fruits de mer
• Fideuà : même base mais avec des vermicelles à la place du riz

Mais attention : la vraie paella se mange le midi, jamais le soir, et se commande à partager, souvent à partir de 2 personnes.

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Le plat majorquin équivalent : l’arròs brut

À Majorque, le plat traditionnel proche de la paella est l’arròs brut (littéralement “riz sale”). Rien à voir avec la paella valencienne : ici, le riz est baigné dans un bouillon foncé, épicé et riche, avec des champignons sauvages, des viandes (porc, lapin) et parfois du gibier.

C’est un plat d’hiver, très apprécié des locaux dans les cellers ou les maisons de campagne. Si tu veux une expérience 100 % locale, c’est ce qu’il faut goûter !

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✅ Comment reconnaître une bonne paella ? 🥘

Quelques indices

• Elle est préparée à la commande : compte 30 à 45 minutes d’attente
• Elle est servie dans la poêle
• Le riz est doré, pas gras, avec une fine couche
• Elle ne coûte pas 10€ dans un resto hyper touristique…

Fuis les menus avec 10 types de paella différents : une vraie maison de paella se concentre sur quelques recettes bien maîtrisées.

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📍 Deux adresses incontournables pour manger une paella à Majorque 🥘

🎯 Voici deux lieux testés et largement recommandés par les voyageurs sur les forums et sites spécialisés :

1. Arrocería Sa Cranca – Palma

📍 Idéalement située sur le Paseo Marítimo de Palma, face au port et aux yachts, Sa Cranca est une institution locale pour les amateurs de riz. Ouvert depuis des décennies, ce restaurant est spécialisé dans les paellas traditionnelles, et notamment la fameuse paella de bogavante (au homard), souvent citée parmi les meilleures de l’île.

✨ Très prisée par les touristes comme les résidents, l’adresse mise sur une cuisine généreuse, des cuissons bien maîtrisées et un service rapide, ce qui en fait une option fiable, même sans réservation. Le cadre est spacieux, avec vue sur la mer depuis certaines tables.

🧾 Prix moyens :

• Paella pour 2 personnes : environ 25 à 30 € par personne
• Grand choix de plats de riz : paella mixte, fideuà, arroz negro…

💬 Avis clients :

⭐️ « Service rapide, paella délicieuse, et belle vue sur le port. On reviendra ! »
⭐️ « La paella de bogavante est un vrai régal, portion généreuse et bien assaisonnée. »

👀 Le + : Parfait pour un déjeuner en terrasse après une balade sur le front de mer 🛥️

Ses Oliveres – Port de Sóller

📍 Situé sur la promenade maritime du Port de Sóller, face à la mer, Ses Oliveres est une adresse chaleureuse et conviviale, parfaite pour déguster une paella dans un cadre authentique et naturel.

✨ Recommandé par plusieurs guides gastronomiques et voyageurs, ce restaurant familial met un point d’honneur à utiliser des produits frais, locaux et de saison. Leur paella de mariscos est particulièrement appréciée, tout comme l’arròs brut proposé certains jours.

🧾 Prix moyens :

• Paella pour 2 personnes : à partir de 19-22 € par personne
• Option végétarienne ou de montagne parfois disponible sur demande

💬 Avis clients :

⭐️ « Une paella délicieuse, généreuse, avec une vue de rêve en bonus ! »
⭐️ « Ambiance simple, vraie cuisine méditerranéenne, service super sympa. »

👀 Le + : La terrasse sous les oliviers avec vue sur les bateaux et les montagnes de la Serra de Tramuntana 🌄

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📲 Envie de plus d’adresses ?

J’ai réuni dans mon guide digital plus de 100 adresses de restaurants, bars et endroits pour bien manger à Majorque, testés depuis plus de 5 ans.
Et pour t’aider à les retrouver facilement, chaque lieu est indiqué sur une carte interactive.

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🧠 Petit rappel de local

• Privilégie un endroit peu touristique ou pas trop tape-à l’oeil🌞
• Elle se partage à partir de 2 personnes systématiquement.
• Plus c’est simple, plus c’est bon 😋

Rony